Maison Michel Picard

Château de Chassagne Montrachet

La Vigne

La lutte raisonnée

Dans tout le processus d'élaboration du vin, depuis la production du raisin jusqu'à sa transformation en vin, il s'agit pour nous de mettre en oeuvre des pratiques respectant au mieux les équilibres naturels et le milieu : préserver le terroir et l’environnement. Par souci écologique, nous travaillons en étroite collaboration avec des laboratoires de recherche appelés Modules de Prévention, qui ont pour mission de mettre en culture et de surveiller l’évolution de ces bactéries dans un périmètre contrôlé et de nous prévenir dès qu'ils constatent une évolution nuisible de ces bactéries sur nos vignobles. Nous pouvons ainsi traiter rapidement et efficacement toujours dans un souci de protection raisonnée du vignoble contre les maladies et les ravageurs qui pourraient compromettre la production de raisins sains et de bonne qualité.

La taille

Les vignes doivent être taillées en vue d'équilibrer leur croissance et la régularité de leurs rendements et afin de permettre une bonne pénétration de la lumière et des traitements effectués! La taille a lieu une fois dans l’année, 6 à 8 grappes de raisins doivent être laissés sur chaque pied pour maîtriser la vigueur de la plante. Après la floraison, nous effectuons la taille en vert, le but étant de dégrossir les plants si trop chargés de grappes de raisins.

Les vendanges

Les raisins sont principalement récoltés à la main ; on peut alors imaginer une première pré-selection rationnelle des vendangeurs entre les bons et les mauvais raisins (pourris, verts…) Pour nous garantir complètement cette sélection, nous utilisons une table de tri vibrante : une fois récoltés, les raisins sont disposés sur cette table de tri, qui grâce à sa vibration permanente les étale de façon homogène et permet à notre équipe de 5 personnes d’isoler définitivement les raisins à maturité idéale.