Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBEAUNE "Montée Rouge" 2006SCEV du Château - Domaine Michel PicardTERROIRTERROIR :Côte de Beaune Cépage: Pinot Noir Sol argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. ELEVAGE : Elevage en fûts sur lies fines dont 10 à 30% en fûts neufs. DEGUSTATIONOEIL :Robe rouge cerise aux légers reflets rubis NEZ :Fruits très présents: cerise, myrtille, mûre. Quelques fines notes animales sont perceptibles, ainsi que des notes de torréfaction. BOUCHE :Attaque franche, vin aux fruits très présents, très bien équilibré. Tanins présents, finale légèrement torréfiée. ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une volaille à la crème, une potée, un coq au vin ou encore du sandre au vin rouge. En déssert, il accompagnera une poire au vin. Température de service: 14-16° Version Imprimable - PDF
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