Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BEAUNE "Montée Rouge" 2007
SCEV du Château - Domaine Michel Picard
TERROIR
TERROIR :Côte de Beaune Cépage: Pinot Noir Sol argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.
ELEVAGE : Elevage en fûts sur lies fines dont 10 à 30% en fûts neufs.
DEGUSTATION
OEIL :Robe grenat.
NEZ :Arômes de cassis, myrtille, mûre. Notes fleurs et de torrefaction. Une pointe de poivre vert frais.
BOUCHE :Attaque franche, vin aux fruits frais, très bien équilibré. finale étonnante sur le raisin et poivre vert frais.
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une volaille à la crème, une potée, un coq au vin ou encore du sandre au vin rouge. En déssert, il accompagera une poire au vin. Température de service: 14-16°
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