Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE CHARDONNAY 2007
SCEV du Château - Domaine Michel Picard
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépage: Chardonnay Sol: argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins. Pas de foulage, pressurage pneumatique, débourbage léger sans collage. Fermentation sur lies fines en cuve inox (30%) et le reste en fûts dont 10 à 15% en fûts neufs avec batonnage quotidien des lies pendant la fermentation.
ELEVAGE : Elevage 30% en cuve inox sur lies fines, le reste en fûts dont 10 à 15% en fûts neufs avec batonnage 1 à 3 fois par mois jusqu'à la fermentation malolactique.
DEGUSTATION
OEIL :Robe or pâle aux reflets argentés.
NEZ :Ouvert sur les fruits d'été, les fleurs blanches et les agrumes. Des notes toastées et rondes se dévoilent ensuite.
BOUCHE :Attaque franche, vin très net sur des arômes fruités et fleuris. Des nuances rondes obtenues par l'élevage sur lies se détachent en finale. Vin très agréable, à boire tout de même avec modération
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi en apéritif ou sur des vols-au-vent d'escargots, un ries de veau, des poissons à chair blanche en sauce ou encore des fromages à pâte pressée. Température de service: 8° à 10°
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