Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2005
SCEV du Château - Domaine Michel Picard
TERROIR
TERROIR :Commune de Sampigny Les Maranges 100% Pinot Noir Sol Argilo-Calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Vendanges manuelles Macération à froid en début de fermentation Fermentation avec chapeau immergé, sans pigeage uniquement des remontages et délestages Cuvaison totale de 25 à 30 jours
ELEVAGE : Elevage en fûts de chêne Mise en bouteille 8 à 10 mois après les vendanges
DEGUSTATION
OEIL :Couleur cerise aux reflets sombres
NEZ :Le bouquet dégage des senteurs de petits fruits rouges parmi lesquels domine la cerise Petite note de bourgeon de cassis, accompagnée d'un léger fumé apporté par l'élevage en fûts.
BOUCHE :Une belle attaque relève ce vin qui s'appuie sur des tanins bien présents et souples En harmonie avec le nez, la bouche est dominée par des arômes de petits fruits rouges et noirs
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Servir à 15 à 16°C Ce vin s'associe aux viandes rouges grillées ou rôties, aux gibiers à plume et aux fromages affinés.
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