Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2005TERROIRTERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rubis aux reflets tuilés NEZ :Franc et élégant où se mêlent les épices, le sousbois et les fruits rouges bien mûrs BOUCHE :Attaque franche et nette, tanins bien présents commes dans tous les hautes côtes qui se respecte, mais sans agressivité. Fruits mûrs bien présents ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14° Version Imprimable - PDF
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