Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2006SCEV du Château - Domaine Michel PicardTERROIRTERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestage et remontage pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rouge rubis franc et brillant NEZ :Bouquet de cerises et de fraises des bois avec une touche de sous-bois. Nez fin et élégant BOUCHE :Attaque souple qui conduit à une matière dense aux tanins présents mais ronds qui se prolongent sur une finale fruitée. ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14° Version Imprimable - PDF
|