Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2007SCEV du Château - Domaine Michel PicardTERROIRTERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestage et remontage pendant la fermantation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rouge rubis aux reflets framboise NEZ :Bouquet de cerises et de cassis . Nez frais et élégant et fruité. BOUCHE :Attaque franche qui conduit à une matière dense aux tanins présents mais ronds qui se prolongent sur une finale fruitée. ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service:14°-16°C Version Imprimable - PDF
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