Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2007
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestage et remontage pendant la fermantation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.
ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois.
DEGUSTATION
OEIL :Rubis aux reflets violines.
NEZ :Petits fruits rouges comme la fraise, fraise des bois, cassis.
BOUCHE :Tout en souplesse, on retoruve les notes fruitées en fin de dégustation.
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14°
Version Imprimable - PDF
 Adobe Flash Player 10Pour le visiter vous avez besoin du Flash Player 8 de Macromedia, un plug-in qui vous permettra d'accéder à tout le contenu de ce site et de nombreux autres sites. Vous devez téléchargez Flash Mediaplayer en cliquant sur l'image suivante : |