Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE Rouge 2005
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.
ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois.
DEGUSTATION
OEIL :Rouge tuilé
NEZ :Franc et élégant où se mêlent les épices, le sousbois et les fruits rouges bien mûrs
BOUCHE :Attaque franche et nette, tanins bien présents commes dans tous les hautes côtes qui se respecte, mais sans agressivité. Fruits mûrs bien présents
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14°
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