Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet

BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS 2006

TERROIR

TERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire

VINIFICATION & ELEVAGE

VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermentaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.
ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois.

DEGUSTATION

OEIL :Rouge cerise reflets violine
NEZ :C'est une symphonie de petits fruits noirs (myrtille, cassis, mure), accompagnée de quelques notes plus chaleureuses comme les épices douces (cannelle, muscade, réglisse) ou le toasté.
BOUCHE :L'attaque est franche et marquée par les fruits noirs frais et juteux. Les tanins donnent encore un peu plus de mordant à ce vin frais et équilibré. On retrouve toute la finesse de cette appellation

ALLIANCE METS ET VIN

ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14°

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