Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS 2007TERROIRTERROIR :Bourgogne Cépage 100% pinot noir Sol argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermantation. Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours. Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse. ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rouge cerise aux reflets violine. NEZ :C'est une symphonie de petits fruits noirs (myrtille, cassis, mûre), accompagnée de quelques notes plus chaleureuses comme les épices douces (cannelle, muscade, réglisse), ou le toasté. BOUCHE :L'attaque est franche et marquée par les fruits noirs frais et juteux. Les tanins donnent encore un peu plus de mordant à ce vin frais et équilibré. On retrouve toute la finesse de cette appellation. ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service: 12-14° Version Imprimable - PDF
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