Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE "Les Teurottes" 2004
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir Sol: Argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri séléctif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Controle des températures de fermentation (25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique.
ELEVAGE : Elévage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois.
DEGUSTATION
OEIL :Rouge profond aux reflets tuilés.
NEZ :Subtile alliance des fruits (qui commencent à murir) et du grillé, toasté. Très puissant
BOUCHE :Attaque à la fois souple (structure) et puissante (aromatique). Vin puissant et gras qui persiste longtemps.
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, du lapin chasseur ou une viande blanche cuisinée. Température de service: 12 à 14 °C
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