Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE PASSETOUTGRAINS 2006
Domaine Voarick
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir et Gamay Sol: Argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Contrôle des températures de fermentation (25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique.
ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois.
DEGUSTATION
OEIL :Rouge rubis aux reflets pourpre.
NEZ :Au nez le fruit domine, cassis fraise, cerise.
BOUCHE :La bouche est marquée par une belle matière et des tanins souples. Ce vin est plein de fraîcheur et d'équilibre.
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, des côtes de porc charcutières. Température de service: 12 à 14 °C
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