Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE PASSETOUTGRAINS 2006TERROIRTERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir et Gamay Sol: Argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Controle des températures de fermentation (25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique. ELEVAGE : Elevage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rouge vif franc NEZ :Fruits rouges bien marqués (cerises et framboises) BOUCHE :Souplesse et équilibre sont les maîtres mots. Longueur honorable pour cette appellation ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, des côtes de porc charcutières. Température de service: 12 à 14 °C Version Imprimable - PDF
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