Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet
BOURGOGNE PASSETOUTGRAINS 2007
Domaine Voarick
TERROIR
TERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir et Gamay Sol: Argilo-calcaire
VINIFICATION & ELEVAGE
VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Controle des températures de fermentation(25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique.
ELEVAGE : Elévage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois.
DEGUSTATION
OEIL :Rouge cerise franc, reflets violacés
NEZ :Nez de petits fruits rouges frais (groseilles, framboises)
BOUCHE :Attaque franche, beaucoup de fraîcheur. Vin très friand, dominé par le fruit.
ALLIANCE METS ET VIN
ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, des côtes de porc charcutières. Température de service: 12 à 14 °C
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