Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachetBOURGOGNE PASSETOUTGRAINS 2007Domaine VoarickTERROIRTERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir et Gamay Sol: Argilo-calcaire VINIFICATION & ELEVAGEVINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Controle des températures de fermentation(25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique. ELEVAGE : Elévage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois. DEGUSTATIONOEIL :Rouge cerise franc, reflets violacés NEZ :Nez de petits fruits rouges frais (groseilles, framboises) BOUCHE :Attaque franche, beaucoup de fraîcheur. Vin très friand, dominé par le fruit. ALLIANCE METS ET VINALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, des côtes de porc charcutières. Température de service: 12 à 14 °C Version Imprimable - PDF
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