Maison Michel Picard - Château de Chassagne MontRachet

BOURGOGNE PASSETOUTGRAINS 2007

TERROIR

TERROIR :Bourgogne Cépages: Pinot Noir et Gamay Sol: Argilo-calcaire

VINIFICATION & ELEVAGE

VINIFICATION :Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif de la vendange manuelle. Egrappage total, macération préfermentaire à froid (6/8°C) de 5 à 10 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation. Controle des températures de fermentation (25/28°C), macération totale de 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique.
ELEVAGE : Elévage sur lies fines en cuves inox pendant 9 à 11 mois.

DEGUSTATION

OEIL :Rouge violacé
NEZ :Fruits rouges frais (framboise, fraise)
BOUCHE :Bouche encore vive mais déjà fondue, dominée par l'explosion de fruits

ALLIANCE METS ET VIN

ALLIANCE METS ET VIN :Ce vin se marie bien avec de la charcuterie locale, des côtes de porc charcutières. Température de service: 12 à 14 °C

Version Imprimable - PDF

Adobe Flash Player 10

Ce site utilise Flash 8.
Pour le visiter vous avez besoin du Flash Player 8 de Macromedia, un plug-in qui vous permettra d'accéder à tout le contenu de ce site et de nombreux autres sites. Vous devez téléchargez Flash Mediaplayer en cliquant sur l'image suivante :

Télécharger